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今号からの新しい企画！西敏の職人さん
達に佃煮に関する色々な事を聞いてみます！
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○ 西敏商店や、佃煮の事について色々
聞きたいので宜しくお願いします！
・ 佃煮・西敏商店２代目をやっています
大塚隆司と言います。宜しくお願いします。
○ 現在働いている方は何人いますか？
・ 従業員は６人で、皆家族でやっています。
息を合わせて物事に取り組む事はもちろん、
納得いかない事があれば、意見を出し合い
とことん話し合います。
各自個性豊かですが、佃煮にに対する
気持ちは皆一緒です。
仕事に入れば、立派な職人で仕事仲間。
私もまだまだ追いつかせる気はないので
厳しくいかせてもらっています(笑)。
私としても、すごくいい環境で仕事が出来る
事は、みんなに本当に感謝しています。
○ 西敏商店のこだわりを教えて下さい。
・ こだわりというより、佃煮を煮るときに使う
煮汁はやっぱり大事ですね。
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今まで西敏が始まった頃から継ぎ足しで
今に至っていますが、これはどこも言えますが
世界で一つだけの味です。決して二つとは
ない、まさに西敏の「味」が詰まっています。
出し惜しみなどせず、この西敏の味を
皆様にも是非味わっていただきたいですね。
○ 佃煮の種類はどんなものがあるでしょうか？
・ 佃煮は昆布が２種類と、青柳貝ひも、生あみ
の４種類だけになりますが、期間限定で、
旬のものを販売することもありますね。
品数は決して多くはありせん。しかしすべて
当店で手造りにて製造して、商品に集中
できる、そして時間をかけられる、丁度いい
品数ではないかとも私は思っています。
西敏の佃煮を食べていただき、皆様に
喜んでいただけることができれば、かけた
時間がいくら長くても、本当によかったと
思える瞬間でもあります。
○ なるほど、今日は有難うございました！
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次回も、西敏の職人さん達に直撃取材します！
こちらのコーナーでの質問を、お客様からも
募集しています！ それではまた次回に♪
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